誰しもが必ず１度は飲んだ事がある「インスタント味噌汁」
時間が無い時の朝ごはんに使ったり、疲れ切った時の晩ご飯に使ったり。。
わたしもお世話になった事が多いです。
こういったインスタント食品には添加物が大量に入っているイメージがあるかと思います。
インスタントラーメンに比べたらかなりマシですが今回、紹介するインスタント味噌汁にも多少なりとも添加物は使用されています。
１つずつ一緒に詳しく確認していきましょう！
1.主に使用されている添加物
「インスタント味噌汁」に使用されている主な添加物の種類を下記の表にまとめてみました。
| × 食べてはダメ × |
|---|
| (特になし) |
| ▲ 安全ではない ▲ |
|---|
| ・調味料(アミノ酸等) |
| 〇 比較的安全 〇 |
|---|
| ・ビタミンE ・酒精 ・クエン酸 |
ここでは「ビタミンE」について説明いたします。
添加物として用いる際は「酸化防止」の用途で使用されます。
ちなみに添加物として使う場合は「酸化防止の目的以外に使用してはならない」という条件があります( 一部例外あり)。
少し話は逸れてしまいますが、、、
サプリメントでビタミンE(トコフェロール)を摂取している人も多いかと思います。
サプリメントでの摂取は高容量摂取をすると、、、
出血リスクや脳内の重篤な出血リスク（出血性脳卒中）を増大させる可能性があります。
ビタミンEでの中毒はまれではありすが大量摂取によって、出血のリスクのや筋力低下、疲労、吐き気、下痢が生じる事があります。
ただ、普段の食事ではそこまで大量に摂取する事はないので安全です。
厚生労働省 eJIM
ビタミンEの摂取量について書かれている記事です。興味があれば是非！
2.特に気を付けて欲しい添加物
この章では「調味料(アミノ酸等)」について紹介しておきます。
本当に色々な食品に使用されている添加物「調味料(アミノ酸等)」これは味の素の主成分の「L-グルタミン酸Na」をメインにしたものです。
食品に旨味をつけるために添加されます。
調味料は「アミノ酸系」「核酸系」「有機酸系」の３つに分類されます。
最もよく使われているのはアミノ酸系のL-グルタミン酸Naです。
L-グルタミン酸Naはもともと昆布に含まれる旨味成分となっています。
化学調味料である「味の素」の主成分です。
1908年に東京帝国大学の池田菊苗博士が昆布から発見し、その後化学合成されるようになり今は発酵法という手法を用いて作られています。
核酸系の代表はカツオ節の旨味成分である「5’-イノシン酸二Na」や椎茸に含まれる「5’-グアニル酸二Na」です。
有機酸系の代表は貝類に含まれる「コハク酸Na」、無機塩は「塩化K」などがよく使われています。
調味料は添加物の一括名です。
実際に添加物として使われる合成の物質は全部で21種類あります。
例えば味の素の主成分である、アミノ酸系のL-グルタミン酸Naが食品に使われたとします。
この場合の表示は調味料(アミノ酸)となります。
ですが実際には「調味料(アミノ酸等)という表示が多いです。
これは先程、述べた「味の素」である可能性が大きいです。
「味の素」はアミノ酸系のL-グルタミン酸Naは 97.5%で残りは核酸系の「5’-リボヌクレオチド二Na」であるため、「アミノ酸等」という表現になっています。
また、最もよく使われている「L-グルタミン酸Na」ですがこれまでの動物実験ではそれほど毒性は見られていません。
しかし、人間が一度に大量に摂ると敏感な人では「中華料理店症候群」という過敏症になる事があります。
これは顔面や首、腕にかけてのしびれ感、灼熱感、動悸、めまい、全身のだるさなどなど‥。多くの症状が現れるというものです。
’68年にアメリカのボストン近郊の中華料理店で「L-グルタミン酸Na」入りのワンタンスープを飲んだ人たちに現れた症状なのでこの名前がついています。
海外ではリスクの認知度も高く「No MSG」と表記した食品が売れる傾向にあります。
ちなみに「MSG」というのはグルタミン酸ナトリウム（MonoSodium Glutamate)
の事です。
また、サプリメント大国でもあるアメリカに至ってはベビー食品への使用は禁止されている代物となっています。
ただ日本では規制はなく消費者を満足させるために使われています。
こういった旨味調味料が使われていない本当に美味しい物を食べて健康的に生きていきたいですよね。
3.その他の添加物について
ここでは「クエン酸」について解説したいと思います。
もともと「レモン」や「みかん」「オレンジ」等の柑橘類に多く含まれるている酸です。
化学的に合成されたものが添加物として「酸味料」や「pH調整剤」として使われています。
数多くの食品に使われています。
最近ではコンビニ弁当のおかず等に保存性を高める目的で添加されています。
安全性に問題はありません。
以前にクエン酸について調べた記事を挙げています！
興味があれば読んでみて下さいね。
↓↓↓
4.まとめ
ここまで読んで頂きありがとうございます。
今回の記事では「インスタント味噌汁」に使用されている主な添加物を紹介させて頂きました。
⚫食べてはダメ
⇒(特になし)
⚫安全ではない
⇒1種類
⚫比較的安全
⇒3種類
という事を伝えさせて頂きました。
最初に「ビタミンE」について紹介させて頂きました。
サプリメントの話も少し絡めて紹介しました。
その次に「調味料(アミノ酸等)」について説明させて頂きました。
海外では「No MSG」商品が売れる傾向にあるのですが日本ではそういった文化すらなく将来が少し心配になってしまいます。
最後に「クエン酸」について解説しました。
柑橘類に多く含まれる成分でしたよね。
以前、「クエン酸」について調べ記事にしているので良かったら読んで下さいね。
インスタント味噌汁はまさに日本人の知恵とも言えます！
様々な視点に立って摂る摂らないを決めていきましょう。
自分を守るのは自分自身でしかありません。
「健康的で質の高い人生を！！」
