エビと聞いて「大好き！」と思われる人は多いかと思います。
特に日本人に多いそうです。
エビといえば「天プラ」「寿司」「エビフライ」。。
挙げればキリがありませんよね。
今回はエビの中でも「冷凍エビ」について記事にさせて頂きました。
スーパーでエビを買う時に「白くてキラキラ」しているのでついつい買ってしまいますよね。
この「白くてキラキラ」がとても問題なんです。
「白くてキラキラ」は一体、どの様にして出していると思いますか？
この記事を読んで頂くと”正体”が分かるかと思います。
それでは一緒に読み進めていきましょう！
1.主に使用されている添加物
ここでは「冷凍エビ」に使用されている主な添加物の種類を下記の表にまとめてみました。
| × 食べてはダメ × |
|---|
| ・次亜硫酸Na ・亜硫酸塩 |
| ▲ 安全ではない ▲ |
|---|
| ・調味料(無機塩等) |
| 〇 比較的安全 〇 |
|---|
| ・クエン酸 |
ただのエビだと思いきや添加物が用いられています。
中には養殖だけど「添加物は使ってない」と思われていた人もいるかと思います。
ここでは「調味料(無機塩等)」について説明したいと思います。
「調味料(アミノ酸等)」はよく聞くかと思います。
私のブログでも度々、取り挙げさせてもらっています。
こちらはほぼ「味の素」と思って頂いてOKです。
成分の97.5%アミノ酸系に属する「L-グルタミン酸Na」が使用されています(味の素の場合)。
なので「アミノ酸等」と記載されています。
でも今回は「調味料(無機塩等)」です。
「無機塩」に属する物質*1がメインで使われているため「無機塩」と記載されています。
2.特に気を付けて欲しい添加物
ここでは「次亜硫酸Na」を紹介いたします。
次亜硫酸Naは記事の冒頭で述べたエビを「白くてキラキラ」にする添加物です。
スーパーなどで売られているエビのほとんどは東南アジア等で養殖され、輸入された冷凍エビとなっています。
でもキラキラ具合を見て「キレイで美味しい！」という人もいるでしょう。
確かに真っ白でキレイです。
この「キレイさ」には裏があります。
それは、漂白剤である「次亜硫酸Na」が使われているからです。
次亜硫酸Naは硫酸塩の一種でとなっており強い漂白力があります。
毒性も強く、ビタミンB1の欠乏や下痢を引き起こす心配があります。
添加されている量としては微量ですが、胃や腸の粘膜に影響する事が心配されてます。
エビの他に「アサリ」「イカ」等をミックスした商品にも次亜硫酸Naが使われている事もあります。
次亜硫酸Naが使用されている現場では手袋をする等、防護をした上で取り扱っています。
そんな添加物を口に入れるのは少し腰が引けてしまいます。
購入される際はきちんと確認しましょう！
中には、「クエン酸」だけを使った製品があります。
クエン酸はもともと果実などに含まれている酸なので心配はありません。
PRO SARAYA
次亜硫酸Naについて書かれている記事です。興味があれば是非！
3.その他の添加物について
ここでは「クエン酸」について説明いたします。
一部の健康オタクのあいだで話題の「クエン酸」ですが長くなってしまうのでここでは割愛させて頂きます。
また、どこかのタイミングで記事にしようと思っています。
クエン酸はもともと「レモン」「みかん」等の柑橘類に多く含まれるている酸です。
化学的に合成されたものが「酸味料」や「pH調整剤」として使われています。
色々な食品に使われていますが、最近ではコンビニ弁当の具材に保存を高める目的で添加されています。
安全性に問題はありません。
4.まとめ
ここまで読んで頂きありがとうございます。
添加物に関する記事も増えてきました。
今後も増やしていくのでこれからもよろしくお願いいたします。
今回の記事では「冷凍エビ」に使用されている主な添加物を紹介させて頂きました。
⚫食べてはダメ
⇒2種類
⚫安全ではない
⇒1種類
⚫比較的安全
⇒1種類
という事を伝えさせて頂きました。
最初に「調味料(無機塩等)」について紹介させて頂きました。
調味料(アミノ酸等)との違いについてお伝えさせて頂きました。
その次に「次亜硫酸Na」について説明させて頂きました。
冷凍エビを「白くてキラキラ」させるための漂白の目的で使われていました。
最後に「クエン酸」について解説しました。
クエン酸はもともと柑橘類に含まれている酸なので問題無なので安心して下さいね。
どうしても食品を購入する際はキレイな物を買いたくなってしまいます。
重要なのはその「キレイは何から来ているのか？」です。
見た目やパッケージに騙されない様にして「選ぶ力」を付けていきましょう！
このブログがそんな「選ぶ力」を身に付けるお手伝いとなればとても嬉しいです！
あなた自身が後悔しない人生を送って欲しいです！
自分を守るのは自分自身でしかありません。
「健康的で質の高い人生を！！」
(＊1)「無機塩」に属する主な物質
塩化K、硫酸K、リン酸三K、リン酸二水素K、リン酸水素二K、リン酸水素二Na、リン酸二水素Na、リン酸三Na